*Ramazan boyunca francala fiyatı 7,5 lira kalacak
*İbrahim Yılmaz, "Türkiye'nin en büyük 4.fabrikasıyız"
*Tam otomatik ve hijyenik modern tekniklerle üretim yapılıyor
Ekmek Fabrikası’nda, Ramazan ayına özel pide üretimine de başlandı. Diğer Büyükşehirlerin aksine pide ekmeğinin fiyatı da oldukça uygun. Ekmek Fabrikası Müdürü İbrahim Yılmaz, hijyenik şartlarda üretilen 200 gram ekmeğin 7,5 liraya satıldığı Haydi Büfelerinde, 400 gram Ramazan pidesinin de 20 TL’ye halka sunulduğunu belirtti.
Vatandaşların büyük ilgi gösterdiği Haydi Büfelerinin sayısı 69’a çıkarken, önümüzdeki dönemlerde 100’u bulması bekleniyor İbrahim Yılmaz, Gaziantep 27 Gazetesi ekibine, Haydi Ekmek Büfelerinde satılan ekmeğin satışa sunulmadan önce hangi aşamalardan geçtiğini anlattı
BU TESİS FARKLI
İbrahim Yılmaz, fabrikada ağırladığı Ökkeş Özekşi, Meral Kınacılar Erbekte ve Leyla Özekşi Polat'ın bulunduğu Gaziantep 27 Gazetesi ekibine, Haydi Ekmek Büfelerinde satılan ekmeğin satışa sunulmadan önce hangi aşamalardan geçtiğini anlattı. Fabrikayı gezdiren ve üretim aşamalarını tek tek anlatan Yılmaz, bu tesisin alan ve üretim kapasitesiyle Türkiye’nin en modern üç ekmek fabrikasından biri olduğunu söyledi. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Haydi Ekmek Fabrikası’nın bir önemli özelliğine de değinen Yılmaz, “Burası ekmek fabrikası olarak planlandı buna göre bu bina yapıldı. Ülkemizde en büyük problemlerden biri mekânın sonradan çevrilerek bir işletmeye dönüşmesi. Örneğin lokantaların yüzde 99’u bir mekanının çevrilmesiyle yapılıyor. Fırınların yüzde 99’u bir mekândan çevirme. Ama burası ekmek fabrikası olarak planlandı, buna göre yapıldı” dedi.
FABRİKA ALTYAPISI 4 HAT OLARAK PLANLANDI
14 bin m2 bir alan üzerine kurulan ekmek fabrikasının kapalı alanı 6 bin 500 m2. Fabrika 3 bölüm halinde planlanmış. İlk bölümde depo, soğutma, buzhane, ekşi maya depoları, silolar var. İkinci bölüm üretim, üçüncü bölüm ise sevkiyat. Fabrika altyapısıyla ilgili detaylı bilgi veren Yılmaz, “Şu anda 1.5 hattımız var. Ancak 4 hat ekmek fabrikası makinası kurmaya elverişli bir altyapıya göre yapıldı. Yani doğalgazı, elektriği, jeneratörü, kompresörü, klima santrali, yangın sistemleri, hava sistemleri, bilgisayar sistemleri tüm alt yapı, 4 sistemi çalıştıracak şekilde kuruldu. Şu andaki makine sistemimizde 3 vardiya çalışılması durumunda günlük 120 bin ekmek kurulu kapasitesine sahibiz. Fakat biz şu anda iki vardiya çalışıyoruz, buda günlük 80 bin francala tipi ekmek üretimi demek” diye konuştu.
ÇUVAL YOK, UNA EL DEĞMİYOR
Tam otomatik sisteme sahip ekmek üretim fabrikasında, teknolojinin tüm imkanları kullanılırken, iş sağlığı ve güvenliğine de büyük önem verilmiş. Tam otomatik ekmek üretim hattı ile hijyenik ve modern tekniklerle üretim yapılıyor. Üretim aşamasında insan eli değmeden, tamamen otomatik makinelerle ekmek üretimi gerçekleştiriliyor. Yılmaz, fabrikaya gelen unların laboratuvar analizi yapıldıktan sonra kabul edildiğini dile getirirken şu bilgileri verdi: Un silobas dediğimiz bir sistemle buraya geliyor. Silobas sisteminde çuval yok, una el değmiyor, fabrikadan kamyona un dolduruluyor, oradan buraya doğrudan otomatik hava sistemi ile vakum sistemi ile silolarımıza geliyor. Panolarımıza hangi şekilde un istiyorsak o şekilde alıyoruz, yoğuruyoruz. El değmeden üretim yapılıyor. Ürettiğimiz ekmek Türkiye’nin en hijyenik şartlarda üretilen ekmeklerinden bir tanesi, dolasıyla burada ön planda olan insan sağlığı.
UYGUN FİYATA PİDE EKMEĞİ
Burada üretilen ekmeklerin Haydi Büfelerinde Satışa sunulduğunu, 200 gram ekmeğin 7.5 liradan satıldığını söyleyen Yılmaz, “200 gram ekmek Ankara’da 10,, İstanbul’da 8, İzmir’de 8 lira. Bizde ise 7.5 lira. 69 Haydi Büfelerimizde günlük 45-50 bin ekmek satıyoruz. Ramazan ayı nedeniyle pide üretimi de yapıyoruz. 400 gram pideyi 20 TL’den satıyoruz. Bilindiği üzere Türkiye Fırıncılar Federasyonu İstanbul ve Ankara’da 250 gram pideyi 20 TL, 370 gram pideyi 30 TL olarak açıkladı. Haydi Büfelerinde ekmeğin yanı sıra ayrıca yine kaliteli ve uygun fiyata yumurta, yerli çay, ayçiçek yağı, zeytin, Antep peyniri, Çerkez peyniri, helva, sade yağ gibi çok çeşitli ürünlerin de satışı yapılıyor” şeklinde konuştu. Meral KINACILAR ERBEKTE, Leyla ÖZEKŞİ POLAT
