Coğrafi işaretle korunan bu özel tatlı, ustaların yıllar içinde elde edildiği geleneksel şekilde üretiliyor.
Gerçek Gaziantep Baklavasının Sırrı Nedir?
Gerçek Gaziantep baklavasının sırrı, kullanılan malzemelerin kalitesinde ve ustaların yıllara dayanan geçmişinde saklıdır. Usta ellerde birleştirilip açılan baklava hamuru, seçilen tepsiye yerleştirilir. Ayrıca baklavaya lezzetini veren en önemli unsurlardan biri olan sade yağ, hamurun üzerine sürülerek her katmana eşit şekilde dağılır.
Baklavanın tadını çıkarmanın en önemli unsurlarından biri de kullanılan Antep fıstığının kalitesidir . Rengi ve aromasıyla kendini belli eden kaliteli bir yastık, gerçek Gaziantep baklavasının olmazsa olmazıdır. İncecik açılan yaklaşık 35 kat hamur ve bol Antep fıstığı ile sağlanan baklavanın kesim aşamasında büyük önem taşıyor . Doğru kesim, pişirme süreci her kademeli şekilde pişmesini sağlar.
Fırına verilmeden önce tekrar yağla gezdirilen baklava, altın sarısı rengi ve çıtır çıtır dokusunu alana kadar seçinceye kadar. Fırından çıkan baklava, şerbetini iyice çekmesi için kesilir ve ardından ustalıkla elde edilen özel şerbetle buluşur . Şerbetin tutarlılığı ve oranı, baklavanın tadı ve bileşiminin bileşimi bir faktördür. Ne fazla yoğun ne de fazla hafif olmalı; Hamurun içinde düzenli bir şekilde işlenmesi.
Gaziantep baklavasını diğerlerinden ayıran en önemli özellikleri, işte bu şekilde uygulanan aşamalar ve kullanılan kalite özellikleridir. Gerçek bir Gaziantep baklavası, ilk lokmada farkını hissettiren lezzetiyle kendini belli eder.
Gerçek Gaziantep Baklavası Nasıl Anlaşılır?
Orijinal Gaziantep baklavası, piyasada taklit seçenekleri seçilebilen belirli bir ürün yelpazesine sahiptir:
- Altın sarısı ve parlak renkte olmalıdır.
- Kat kat hamuru elle ayırdığınızda parçalanmadan ayrılmalıdır.
- Şerbeti ne çok sulu ne de yoğun olmalı, tatlıyı ıslatmadan dengeli bir tat bırakmalıdır.
- Antep fıstığının yoğun aroması, tatlıya hakim olmalıdır.
Gaziantep Baklavası Nerede Yenir?
Gaziantep'e giden herkesin ilk durağı, şehrin ünlü baklavacıları oluyor. Tarihi çarşılarda, yıllardır aynı özenle üretilen baklavalar hem yerli hem de yabancı parçalarının ilgisini çekiyor. Şehre yolunuz düşerse, ustaların elinden çıkmış gerçek Gaziantep baklavasını mutlaka tatmalısınız.
Dünyanın Dört Bir Yanına Gönderiliyor
Gaziantep baklavasına olan talep sadece Türkiye ile sınırlı değil. Avrupa'dan Amerika'ya, Orta Doğu'dan Asya'ya kadar birçok ülkede üretilen bu özel tatlı, gastronomi turizminin de önemli bir parçası haline geldi.
Siz de gerçek bir Gaziantep baklava deneyimi yaşamak istiyorsanız, en iyi adresleri ziyaret ederek veya güvenilir kaynaklardan sipariş vermelisiniz.
