Türkiye’nin en önemli gastronomi kentlerinden biri olan Gaziantep’in önemli tesisleri "İncili Gastronomi Rehberinde 4 İnci alarak başarısını taçlandırdı. Listenin başında yer alan Orkide Pastanesi’ni Hışvahan, Mutfak Sanatları Merkezi ve Bulla listedeki yerini 4 inci ile aldı. Ticaret Odası Başkanı Tuncay Yıldırım, “Gaziantep gastronomisine mükemmel bir tesis kazandırdığımız için gururluyuz” dedi.
Oda iştiraklerinden Gaziantep Gastronomi Akademisinin (GAGA) Uygulama Restoranı Bulla’nın Türkiye'nin ilk ve en önemli gastronomi derecelendirme sistemi olan "İncili Gastronomi Rehberi"nde 4 İnci ile "Mükemmel" kategorisinde yer almaya hak kazandığını açıklayan Yıldırım, “İstanbul'da gerçekleştirilen ödül törenine; Yönetim Kurulu Üyemiz İbrahim Yetkinşekerci, GAGA ve BULLA Genel Müdürü Mehmet Adem Kaynak ile BULLA Koordinatör Mutfak Şefi Abdulkadir Erzene katıldı. Gaziantep gastronomisine mükemmel bir tesis kazandırdığımız için gururluyuz” dedi.
LİSTE UZUYOR
"İncili Gastronomi Rehberinde Gaziantep’ten önemli firmalar yer aldı. Orkide pastanesinin listenin ilk sırasında yer aldığı rehberde, “Pastaları, tatlıları, küçük atıştırmalıkları ve katmerleriyle Antep fıstığını en iyi şekilde kullanan yerlerin başında geliyor. Restoran bölümünde Lebeniye çorbası, ökçe, malhıtalı köfte gibi yöresel yemekler Mustafa Özgüler’in eğitimini aldığı İtalyan mutfağının geleneksel lezzetleriyle uyumlu ve dengeli şekilde menüde yer alıyor. Kahvaltı seçenekleri ise tam anlamıyla bir lezzet yolculuğu vadediyor” değerlendirmesini yapıldı.
HIŞVAHAN İKİNCİ SIRADA
Yaklaşık 500 yılı aşan bir geçmişe sahip, Gaziantep Belediyesi tarafından restore edildikten sonra otele dönüştürülen Hışvahan’ın içinde yer alan “Develik”, tarihi atmosferle uyumlu mimari iç tasarımı ve dekorasyonu gibi menüde yer alan yemekleriyle de geleneksel ve moderni başarıyla harmanlıyor. Mine Özmen’in önderliğinde hazırlanan menüde yeşil zeytin piyazı, cacıklı Arap köfte, Ali Nazik, karışık kuruluk dolma, pirpirim aşı, firikli yoğurtlama, pirinçli kıymalı puf semsek, kara kebap, analı kızlı, Kilis kebabı gibi yöresel yemekler yer alıyor.
MUTFAK SANATLARI MERKEZİ (4 incili)
Gaziantep mutfak kültürünü canlı tutmak misyonuyla, 2016 yılında kurulan Mutfak Sanatları Merkezi, hem eğitim merkezi hem de restoran olarak hizmet veriyor. Mutfağın başında bir araştırmacı gibi çalışan şef Doğa Çitçi var. Geleneksel Antep mutfağının özellikle evlerde pişen tencere yemekleri, aslından kopmadan, “fine dining” anlayışıyla hazırlanıp, özel bir sunumla servis ediliyor. Sebzeli lahmacun, tarhunlu Antep böreği, yuvarlama, simit kebabı, astarlı sütlaç müstesna lezzette yemekler. MSM reyhanlı sorbe ve patenti Şef Çitçi’ye ait soğuk menengiç kahvesi mutlaka denenmeli.
BULLA LİSTEDE
Bulla Gaziantep Ticaret Odası’nın kurduğu Gaziantep Gastronomi Akademisi /GAGA’nın uygulama restoranı. Adını Antik çağda ticari eşyalar bir yerden bir yere gönderilirken üzerine vurulan mühür baskısından alan Bulla kentin az sayıdaki Turizm İşletme Belgeli lüks konseptteki restoranları arasında. Bölgenin yemeklerinin yanı sıra farklı Akdeniz ülkelerinden çeşitler de menüde yer alıyor.
