Gastronomi şehri Gaziantep’te bir çok işletmenin komi, garson ve bulaşıkçı bulmakta zorlandığını belirten Katmerci, “Bunlar çok önemli ihtiyaçlar. Şu anda bu bölümlerde hazır 4 bin eleman olsa inanın herkes yerleşir. Ama maalesef nasıl kebapçı ustası, pastane ustası ve yemekçi ustası sıkıntı ise bu da büyük sıkıntı” dedi. Komi ve garsonların işletmelerin aynası olduğunu vurgulayan Katmerci, “Müşteri lokantaya ya da pastaneye girdiğinde ilk muhatap olduğu kimi komi ya da garsonla muhatap. Onların temiz kıyafetleri ve güler yüzü müşteriyi etkiler. Ama kentimizde bu konuda ciddi sıkıntılar yaşanıyor. Bu alanlarda eleman yetişmiyor. Bu nedenle bu sektörlerde eleman sıkıntısının giderilmesi için çalışma yapılması gerekir” diye konuştu. KAYIT DIŞI YÜZDE 20 CİVARINDAKatmerci, birliğin kayıt dışı ile ilgili mücadele ettiğini ve bu konuda önemli çalışmalar yaptığını belirterek, “Bizim sektörde kayıt dışı çalışan yüzde 20 civarında. Her meslek dayında mevcut. Özellikle kenar semtlerde bu daha yaygın” dedi. TÜM SEKTÖRLERDE İHTİYAÇ VAR “Tüm sektörlerde kalifiye eleman sıkıntısı var” diyen Katmerci “İhtiyaç büyük. Kuaförde, tatlıcıda, lokantacı da sanayi de var, kaynakçıda her yerde kalifiye eleman sıkıntısı var. İşsizlik ön planda neden çünkü Meslekleri yok. Liseye kadar gelmiş, Tıkanmış kalmış. Eğer okulun ikinci dört yılının içinde el becerilerini göre kanalize edersek gelecekse işsizlik sorunumuz kalmaz. Türkiye’de yüzde 10 - 20 işsizlik kalifiye eleman ihtiyacı var. Her sektörde yetişmiş eleman ihtiyacı var. Bir ömür geçiyor. Okuldan itibaren ham iken alıp işlenmiş olsa hem kendi işsizlik kaygısı olmayacak” dedi. ÇIRAKLIK TEMELDEN BAŞLAMALI Eğitim sisteminin tıkalı olan damaların bir parça açılmasına destek olduğunu anlatan Katmerci, “İlkokul 4’ü tamamladıktan sonra ikinci dörtte zaten çocuk verimini gösteriyor. Çocuk ortaokulda iken mesleğe kanalize edilmedi. Çocuğun el yatkınlığına göre öğretmenin bakıp yön vermesi lazım. Bizim toplumda gelecek nesinin yüzde 80’nin meslek sahibi etmemiz lazım ki, işsizlikte azalsın” diye konuştu. Leyla Özekşi Polat