Ödüllü zeytinyağcı KRAL ÇIPLAK dedi

Ürettiği “erken hasat zeytinyağı” ile İtalya’nın Milano kentinde düzenlenen ve ünlü İtalyan gurme Gino Celletti tarafından yönetilen Monocultivar Olive Oil ( (Tek çeşit zeytinden üretilen zeytinyağı) yarışmasında Altın Madalya kazanan Masmana Zeytinyağı çalışmalarını tüm hızıyla sürdürüyor. Zeytincilik önemli bir gelir kaynağı olmasına rağmen markalaşma ve tanıtım konusunda ilerlemeyen Gaziantep ve Kilis’te varlığını hissettirmeye çalışan Masmana Zeytinyağları ciddi adımlar atıyor. 2018 yılında Ayşegül ve Ali HAYTA çifti tarafından kurulan Masmana Zeytinyağları bir aile şirketi. 3 yıl gibi kısa zaman içerisinde önemli başarılara imza atmışlar. Bugüne kadar, zeytinyağı konusunda bilimsel hiçbir çalışmanın yapılmadığı bölgemizde, Masmana zeytinyağının tamamıyle sağlık bileşenleri üzerine çalışmalar yürütüyorlar. Bu konuda Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nden Zeytin Bana olarak bilinen Doç. Dr. Mücahit Taha Özkaya ile ortak çalışmalar yürütüyorlar.Masmana kurucu ortağı Ayşegül HAYTA, zeytinyağı konusunda yaptıkları çalışmaları paylaştı. Zeytinyağının en önemli gıda maddesi olduğuna dikkat çeken Hayta, “Zeytinyağının bir okulu yok. Zeytinciliği bilen insan yok. Kilis zeytin bölgesi ve daha yeni yeni laboratuvar kuruluyor. Okullarda okutulması gereken bir dal olması gerekirken maalesef çok gerideyiz. Zeytinyağı Antep’te bir sektör değil. Aslına bakılırsa, Kilis, Nizip ve Oğuzeli, olarak büyük bir üreticiyiz ama henüz zeytinyağı bir sektör değil.KİLİS YAĞLIK ZEYTİNİ’Nİ ÜZERİNE ÇALIŞIYORLARMasmana Zeytinyağları, Kilis Yağlık Zeytini üzerine çalışmalar yapıyorlar, kendilerini bu zeytin türü üzerine konumlandırmışlar. Kilis Yağlık Zeytinini üzerine derinlemesine araştırmalar yapıyorlar. Bölge zeytinyağının sağlık bileşenlerini bulmaya ve bu bileşenler üzerinden ilerlemeye çalışıyorlar.EYLÜL AYINDA HASAT İÇİN KİRALAYACAK BAHÇE BULAMADILAR.Eylül ayında hasat, Gaziantep ve Kilis bölgelerinde ilk defa yapılan bir çalışma. Bölge zeytin hasat dönemine bakıldığında, oldukça erken ve üreticilerin alışkın olmadığı bir durum. Bu nedenle, çok yadırgandık, kiralamak için bahçe bulmakta zorlandık, ağaçlara zarar verilir diye üreticiler çok sıcak bakmadılar. Kilis çevresinde farklı bölgelerden zeytin örnekleri alarak, bu bölgelerin zeytinlerinin değerlerini tespit etmeye çalıştılar.BÖLGEDE İLK KEZ POLİFENOL ÖLÇÜMÜ YAPILDIEylül ayında toplanan erken hasat zeytinyağları, ölçüm için önce Aydın Ticaret Borsası laborantına gönderiliyor ve 770 Polifonel elde ediliyor. Gelen sonuçlar polifonel değeri açısından umut vadedici idi. Bu sonuçların doğruluğundan emin olmak için aynı zeytinyağları İspanya Cordoba Üniversite’ni de gönderilerek sonuçlar karşılaştırılıyor. İspanya’dan gelen sonuçlar ile Türkiye’de yapılan ölçümler birbirine yakın idi. Bu sonuçlar yapılan çalışmaların doğruluğunu ortaya koyuyordu.KARGOLAR BİLE ALMIYORAli Hayta, kargoların bile zeytinyağını sıvı olduğu için almadığını belirterek, “İzmir dünyanın her tarafına zeytinyağı gönderiyor. Ama biz gönderemiyoruz. Ben inanıyorum ki önümüzdeki zaman diliminde sağlıklı beslenme ile zeytinyağı burada bir değer olacak. Biz burada hiç farkında olmadan kendimize böyle bir misyon yükledik. Bu işi böyle yapmanız lazım, Analiz yaptırmanız ve yağın karakteristik özelliğini bulmanız lazım dedik. Yola çıktık. Her şeyden önce zeytinyağının yolculuğunu iyi anlatmak gerek. Çok az kısıtlı çevre bunu biliyor. Baklavacılar niye güçlü, çünkü sektör oldu. Birden fazla üretici var. Halıcılar neden güçlü çünkü onlarda sektör haline geldi” diye konuştu.KİMSE ZEYTİNYAĞI ALMAK İÇİN GELMİYORGaziantep’in gastronomi şehri olduğunu ancak kimsenin kentte zeytinyağı almak için gelmediğini anlatan Hayta, “10 tane butik zeytinyağı firması olsa işimiz kolaylaşır. Ve bir süre sonra kargolar da bizi kabul eder. Bu işin üzerine eğilmemiz lazım. Herkesin Gaziantep, Kilis, Oğuzeli ve Nizip’te zeytin ağaçlarının olduğunu ve buradan çok verimli ve lezzetli ürünler çıktığını bilmeli. O zaman bir şekilde büyür ve sektör haline gelir” dedi.AMBALAJ SIKINTIEge’de 1 litrelik tenekelerin bulunduğunu ancak Gaziantep’te böyle bir ambalajın bulunmadığını belirten Hayta, “Diğer ürün gruplarına bakıldığında bu konuda sıkıntı yok. Ancak zeytinyağında maalesef bu sıkıntı yaşanıyor. Çünkü kentte zeytinyağını bilen adam yok. Bir personel alımı yapmaya kalkıştığınızda çalıştıracak eleman bulamıyorsunuz. Niye, yol gösteren yetişmiş ve üretim süreçlerini bilen kimse yok. Aslına bakılırsa, çok önemli bir sektör. Dünya’da bu işi yapan ülke sayısı kısıtlı. Çinle rekabet etmiyorsunuz. Çin zeytinyağı yok. 8 milyar insan var dünyada herkesin parası olsa da herkesin zeytinyağına erişmesi mümkün değil, Çin’de para var ama zeytinyağı az. Şimdi bu büyük bir avantaj” diye konuştu.ALTIN MADALYA ALDIKHayta, 2010 yılından beri İtalya’nın Milano kentinde düzenlenen ve ünlü İtalyan gurme Gino Celletti tarafından yönetilen Monocultivar Olive Oil (Tek çeşit zeytinden üretilen zeytinyağı) yarışmasında Masmana ürettiği “erken hasat zeytinyağı” ile Altın Madalya kazandıklarını söyledi. Hayta, “İlk kez katıldığımız bu prestijli yarışmada, Kilis Yağlık Zeytin Çeşidinden ürettiğimiz erken hasat zeytinyağımız” 10 tam puan üzerinden 8,5 puan alarak Altın Marka ödülüne layık görüldü. Bu ödülün sorumluluklarımızı daha da artırdığının farkındayız" şeklinde konuştu.