UNESCO'nun gastronomi dalında geliştirici şehirler ağında olan Gaziantep'in önemli lezzetleri arasında yer alan beyran ve kelle paça, özellikle kış aylarında en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor. Türkiye'nin zengin yemek kültürüyle öne çıkan ve lezzetleriyle adından söz ettiren gastronomi şehri Gaziantep'in yöresel lezzetlerinden beyran ve kelle paça, sonbahar ve ilkbahar gibi hava değişikliğinin yaşandığı mevsimlerin yanı sıra özellikle soğuk kış günlerinde hastalıklardan korunmak isteyenler için sofraların vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
Doğal antibiyotik özelliği taşıyor
Eklem ağrılarına ve soğuk algınlığına karşı tüketilmesi tavsiye edilen beyran ve kelle paça soğuk kış aylarında adeta şifa dağıtıyor. İçerisindeki kuzu eti, sarımsak sosu ve özel suyu ile doğal antibiyotik özelliği taşıyan beyran, kelle ve paça, kentin önemli lezzetleri arasında yer alıyor. İçinde kemik suyu, et, pirinç, sarımsak ve çeşitli baharatların yer aldığı tescilli lezzet beyran ve kelle paça, özellikle sabah erken saatlerinde tüketilmesinin yanı sıra günün her saatinde de tüketiliyor.
