Gelin ve damadın düğünden sonraki ilk kahvaltısında sofrayı süsleyen bu geleneksel tatlı, günümüzde yerli ve yabancı turistlerin de vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline geldi.
Antep Fıstığı ve Kaymağın Uyumuyla Katmer
500 yıllık geçmişe sahip katmer, Antep fıstığı ve kaymağın eşsiz uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Gaziantep’te kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan katmer, artık günün her saatinde tüketiliyor. Katmer ustası Gültekin Şerif Babacan, katmerin yufka hamuru, tereyağı, süt kaymağı ve Antep fıstığıyla yapıldığını belirterek, “Katmer, Gaziantep’te baklavadan sonra en çok tercih edilen lezzet oldu” dedi.
Katmer Geleneği Yaşatılıyor
Gaziantep geleneği olarak düğün sabahı yeni evlenen çiftlere gönderilen katmer, halen bu geleneği sürdürürken, artık her saat diliminde tüketilen bir tatlı haline geldi. Babacan, “Katmer, gastronomi şehri Gaziantep’in en ön sıralarda yer alan lezzetlerinden biridir. Sabah 05.00’te yapımına başlanan katmer, akşam 21.00’e kadar servis ediliyor” diye ekledi.
Katmerin Yapılışı
Katmerin yapılışını da anlatan Babacan, “Hamur bir gün dinlendirildikten sonra incecik açılır, içine Antep fıstığı, tereyağı ve kaymak konularak taş fırında pişirilir. Üzerine fıstık serpilerek servise hazır hale getirilir” dedi.
Gaziantep halkı ve turistlerin yoğun ilgi gösterdiği katmer, her lokmada şehrin kültürel mirasını yaşatıyor.
