Kentte bir araya gelen 5 kadın, gastronomi kentinin vegan mutfağıyla da ön plana çıkması için restoran kurmaya karar verdi. Temmuz ayında restoranı açan kadınlar, menülerinde mevsimine göre müşterilerine, mıcırık aşı, bal kabağı çorbası, köz patlıcanlı çorba, müceddere, firik dolması, kağıtta ayvalı kereviz, alaca çorba, muluhiye, sumaklı köfte, yoğurtlu dövme çorbası gibi yemekler sunuyor. Birçok meze de hazırlayan lezzet ustası kadınlar, kurdukları restoranla hem kendi bütçelerine katkı sağlıyor hem de gastronomi kentinin farklı lezzetlerini tanıtıyor.
GERÇEĞE DÖNÜŞTÜ
Restoranın kurucularından Emine Doğan, 10 yıllık hayallerini kurduklarını restoranla gerçeğe dönüştürdüklerini söyledi. Yemeklerinde zeytinyağı kullandıklarını aktaran Doğan, şöyle konuştu: "Bu coğrafya zeytinyağı coğrafyası ve genelde kebap üzerine kurulu bir şehir. Buna kadın eliyle müdahale etmek ve vegan mutfağını yapmak istedik. Zeytinyağlı yemek kültürünün gündeme gelmesini istedik. Gastronomi şehrinde bu yemekleri yapmak ve kentin kültürel zenginliğini göstermek istedik. Gastronomi kenti denilince birçok yemekle öne çıkılıyor. Biz de buna büyük bir katkı sağlamış oluyoruz. Buraya çok fazla turist de geliyor ama biz buraya ait diğer yemekleri restoranlarda pek göremiyoruz ve bu ihtiyacı karşılıyoruz. İnsanlar kebap ve dürümden sıkılıyor, bu restoran sayesinde hem anne yemeklerini dışarıda tüketebiliyor. Burası açık bir mutfak, gelen kişiler yemeğin nasıl hazırlandığını görebiliyor. Burada çalışan herkesle diyalog kuruyor. İnsanlar burada evlerinde gibi hissediyor."
